柚子ジャム 柚子　好きなだけ適量 砂糖　柚子の総量の30%〜50% 水 ポイント：●水を加える時（作り方３）に「種をさらした水」をこしたものを一緒に加えるととろみが出る。	５．完成したジャムです。
１．柚子の実の表面をごしごし洗い、横２つに切って果汁を絞る。	２．柚子の皮をなるべく薄くカットして、水に１時間以上さらす（苦みが出るため柚子の中袋はあらかじめ取り去っておく）。
３．水に浸していた皮をザルにあけ良く水気を切り、鍋に入れ、水と１の果汁と「種をさらしていた水」をひたひたに入れて火にかける。	４.皮が柔らかくなるまで中火で煮て、砂糖を加えてとろみが出るまで煮詰める。