鰺の南蛮漬け 材料　小鰺　　　２０尾 　　　片栗粉　　大さじ３杯 　　　長ネギ　　少々 　　　ショウガ　１かけ　　　 　　　玉葱　　　１個 　　　赤唐辛子　１本 　　　卵　　　３個 　　　揚げ油　適宜 　　 　　つけ汁 　　　だし　１／２カップ 　　　しょう油　大さじ４杯 　　　砂糖　大さじ４〜６杯 　　　酢　　１カップ	出来上がり！！
作り方 １）つけ汁の調味料を合わせて一度煮立たせ、さましてから、ネギのみじん切りと針生姜を入れ ておく。玉葱をスライスして水にさらし、ざるに上げて水気を切りつけ汁の中に加える。 ２）鰺はわたとぜいごを除き、良く洗ってざるに上げ水気をふき取っておく。うす塩をし、片栗粉 をまぶして油で二度揚げする。 ３）揚げたての鰺を１）のつけ汁の中へジュンと入れて、３０分以上漬けて冷めたら冷蔵庫で保管 する。翌日も美味しい。あればパセリのみじん切りをかける。
小鰺を揚げているところ。2度揚げするのがポイントです。