蒸し茄子

材料　　茄子６本くらい、長ネギ、ニンニク、干しエビ

作り方

１．なすのへたを取り、蒸し器で柔らかくなるまで（約５分）蒸す。

２．冷めたら竹串で１本を６つくらいに裂き、冷蔵庫で冷やす。

３．水で戻した干しエビを刻み、全体に散らし、下記のたれをかける。
（干しエビを下記のしょうゆソーズに入れて煮立てても良い。）

・・たれの作り方・・・

しょうゆソース　

材料　　にんにく１かけ、しょうが１かけ、長ネギ１０センチくらい、各みじん切り　　赤唐辛子のみじん切り、しょうゆ大さじ４、酢大さじ１、ごま油大さじ１〜２、

作り方

１．ニンニク・しょうが・ネギ・赤唐辛子をごま油（分量外）で炒める。

２．しょうゆ・ごま油大さじ２・酢大さじ１を加えて、ひと煮立ちさせる。これを冷やして、蒸し茄子にかける。