●蒸し鶏

材料　　とりモモ　２枚、塩・こしょう・酒

作り方

１．とりモモに塩・こしょうを丁寧に塗り込み、酒をたっぷりかけ、沸騰した蒸し器で約１５分〜２０分くらい蒸す。竹串をさして中から透明な汁が出たら出来上がり。

２．冷めたら冷蔵庫で１晩置き、スライスする。付け合わせは白髪ネギ（ネギの白い部分を細くスライスして、氷水にさらし、水をしっかり切る）がおいしい。

●蒸し鶏のソース　４種

１．普通のたれ
【しょうゆ大さじ１、ごま油大さじ２、白ネギのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り　１かけ】
　　を合わせる。

２．ピリ辛ソース
【赤味噌大さじ１、豆板醤大さじ１，練りごま（白）大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、おろしにんにく少々、蒸し鶏の煮汁大さじ２】を合わせる。

３．味噌ソース（サニーレタスや野菜スティックにつけても良い）　
【味噌大さじ１、レモン汁大さじ１、しょうが１かけ、ニンニク１／２かけ、小ネギ１０センチをみじん切り】を合わせる。

４．しょうゆソース
【しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、ごま油大さじ１、砂糖大さじ１、おろしショウガ小さじ１、おろしにんにく小さじ１／２、みじん切りのネギたっぷり】を合わせる。