●プレーンババロア

材料（直径２０センチのリング型）
　　　　粉セラチン　２０ｇ
　　　　牛乳　　　　４００cc
　　　　砂糖　　　　１００ｇ
　　　　卵黄　　　　４個分
　　　　生クリーム　２００cc
　　　　　　
作り方

１．粉セラチンを２倍量の水でふやかしておく。

２．鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、木じゃくしで混ぜて砂糖を溶かしながら７０から８０度に温める。

３．ふやかしたゼラチンも２に加え、よく混ぜて溶かす。

４．ボールに卵黄をよくほぐしておき、３の牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。これをこしてから、氷水を当てて冷やす。周囲から固まってくるので、途中でかき混ぜる。

５．生クリームをボールに入れ、氷水を当てながら泡立て器で泡立てる（ホイップクリームよりも少しゆるめに）。

６．４が冷えてとろみがついてきたら、５の生クリームを加えて混ぜ、水にぬらした型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。

●ポイント
　　・４の行程に慣れること。
　・早目（３時間くらい前）に作っておくこと。